Carola & Robin's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Carola & Robin

Inloggen

HoofdgerechtenIndonesischNog verbeteren

Ayam Smoor

Malse kippendij langzaam gestoofd in een rijke, zoete ketjapsaus met tamarinde en geurige Indonesische kruiden.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bewaren: koelkast

Laatste handeling: opwarmen

Planning:
Stoofgerecht: 2–3 dagen vooraf is ideaal. Smaak trekt diep in, dag zelf alleen rustig opwarmen.

Bereiding

Stap 1kippedijfilet marineren met de tamarinde, beetje zout(sel) erbijStap 2uurtje laten intrekkenStap 3Kippedijfilet bruin bakken in olie, vervolgens apart houdenStap 4Voor de boemboeStap 5uien snipperen en knoflook snijden (hoeft niet fijn)Stap 6gember schillen en in grove stukken snijden (moet er later uit)Stap 7lombok snijden erbij, sereh eindjes era snijden,Stap 8uien fruiten (in kipbak olie) met knoflook tot lekker verkleurd. kruidnagels erbij, lombok en sereh en laos en gember erbij (paar minuten meebakken), water erbij, daoen salam erbij, citroensap erbij beetje zout erbij, nootmuskaat erbij, ketjap erbij.Stap 9Kip aan het geheel toevoegen (water toevoegen op gevoel, moet 45 min sudderen), 1,5 eetlepel suiker erbij.Stap 10Kruiden eruit halen.Stap 11--- let op tempeh ----Stap 12snijd de tempeh in blokjes of dikke repen.Stap 13Stoom de tempeh 10-15 minuten. (Dit is de enige stap die de kip niet krijgt.)Stap 14Hiermee verdwijnt het licht bittere smaakje.Stap 15De tempeh neemt daarna de marinade beter op.Stap 16Laat even afkoelen.Stap 17Marineer ongeveer 1 uur in de tamarinde (met een beetje zout), net zoals je met de kip doet.Stap 18Bak de tempeh rondom goudbruin.Stap 19Voeg hem pas de laatste 15-20 minuten toe aan de smoor. Hij hoeft niet 45 minuten mee te sudderen zoals kip.

💡 Kooktip van Carola & Robin
Maak dit gerecht één of twee dagen vooraf. Tijdens het rusten trekken de kruiden dieper in het vlees en wordt de smaak voller.

Bron openen ↗