Chandra's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chandra

Inloggen

HoofdgerechtenWereldsGeslaagd

Hele kip op de chicken roaster

Een hele, sappige kip met een goudbruine, kruidige huid, rechtop geroosterd op de chicken roaster.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bewaren: nvt

Laatste handeling: direct

Planning:
Dag zelf compleet maken: eerdere voorbereiding geeft weinig winst of vraagt later nog denkwerk. Zo blijft het stressvrij en vers.

Bereiding

Stap 1Vul de koker voor ongeveer ¾ met:Stap 2250 ml kippenbouillonStap 32 tenen knoflook, gekneusdStap 43 plakjes verse gemberStap 51 stengel sereh (gekneusd)Stap 62 daun salamStap 72 kaffirlimoenblaadjes (daun djeroek)Stap 81 tl ketoembar (gemalen koriander)Stap 9½ tl djintenStap 10½ tl kurkumaStap 113 peperkorrelsStap 12Eventueel 1 klein rood pepertjeStap 13Kip marinerenStap 14Meng:Stap 153 el ketjap manisStap 162 el zonnebloemolieStap 173 tenen knoflook, fijnStap 182 cm gember, gerasptStap 191 tl ketoembarStap 20½ tl djintenStap 211 tl kurkumaStap 221 tl paprikapoederStap 23½ tl witte peperStap 241 tl zoutStap 251 tl bruine suikerStap 26Marineer de kip minimaal 6 uur, liever een hele nacht.

Bereiding

Stap 27Verwarm de barbecue naar 180-190 °C (indirect).Stap 28Vul de houder met de bouillon.Stap 29Zet de kip rechtop op de houder.Stap 30Grill 75-90 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip.Stap 31Kerntemperatuur in de dikste plek van de dij: 75 °C.Stap 32Laat de kip 10 minuten rusten.

💡 Kooktip van Chandra
Dep de kip goed droog en laat hem na het roosteren ongeveer tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt.