Chandra's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chandra

Inloggen

SoepenIndonesischGeslaagd

Soto Ayam

Geurige Indonesische kippensoep met kip, aardappel, lontong, ei, taugé, bosui en krokante gebakken uitjes.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Apparatuur/opdienen: Hoge soeppan inductie

Bewaren: koelkast

Laatste handeling: afmaken

Planning:
Soepbasis 1 dag vooraf maken: smaken trekken beter in. Dag zelf alleen taugé/bosui/ei/soe-oen toevoegen en opwarmen.

Bereiding

Stap 110 kippenbouten in 3 liter water kokenStap 28 tenen knoflook erbijStap 313 blaadjes daoen salam erbijStap 413 blaadjes daoen djeroek erbijStap 5130 gram verse gember erbijStap 68 sprieten sereh (citroen gras) erbijStap 75,3 theelepels zoutselStap 82 uur sudderenStap 9boemboe (pureren)Stap 105 uienStap 118 tenen knoflookStap 1213 cm genberStap 134 theelepel laosStap 148 theelepels koenjitStap 1513 kemerienotenStap 165 theelepels ketoembarStap 173 theelepel djintenStap 18de boemboe in de 7,5 liter pan paar minuten fruiten met olieStap 19kip eruit halen na zo'n 1,5-2 uurStap 20bouillon vd kip in de boemboe erbijStap 213 maggi bouillon blokje erbijStap 22kippevel wegStap 23kip plukkenStap 24kip plukken en in de soto erbij en kokenStap 25garnering isStap 26- gefruite uiStap 27- taugeStap 28- bosuiStap 29- longtongStap 30- selderijStap 31- 16 aardappelsStap 32- 20 eierenStap 33- soeoen paar minuutjes in kokend water

💡 Kooktip van Chandra
Maak de bouillon een dag eerder. Serveer aardappel, lontong, ei, taugé en uitjes apart, zodat iedereen zijn eigen kom kan opbouwen.

Bron openen ↗