Chandra's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chandra

Inloggen

HoofdgerechtenWereldsGeslaagd

Kip Kerrie zoals bij de Chinees

Romige Chinese kerriesaus met malse kip en kleurrijke groenten. Mild gekruid, zacht van smaak en heerlijk met rijst.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Apparatuur/opdienen: Electrische wok

Bewaren: koelkast

Laatste handeling: afmaken

Planning:
Saus en kipgerecht kunnen 1 dag vooraf. Dag zelf eventueel komkommer/bosui vers toevoegen voor extra frisheid.

Bereiding

Stap 1scheutje olie in de pan, knoflook fruiten, sambal oelek erbij meebakken, kerriepoeder heel even meebakken afblussen met het water,Stap 2bouillon erbij, suiker erbij, vetsin en gember erbij + beetje witte peper. Nu aan de kook brengen. Saus binden al roerende.Stap 3Slagroom en kokosblok erbij. Wanneer mooi op kleur kan de pan van het vuur.Stap 4velvetting (20 min)Stap 5Kipfilet snijden in dunne reepjes.Stap 6velvetting (3 x eiwit, 3 theelepel zout, 1,5 theelepel vetsin, 3 eetlepels maizene, 3 eetlepels rijstwijn, 3 eetlepels olie)Stap 7Ui, winterpeen, paprika, komkommer, bosui snijdenStap 8Kip koken (paar minuten)Stap 9Nu gaan we bakken in olie:Stap 10ui en wortel, iets later de kip, dan paprika, daarna komkommer als laatste lenteui. Kerriesaus erbij. sesam olie als laatste erbij.

💡 Kooktip van Chandra
Maak de kerriesaus vooraf. Voeg komkommer en bosui pas op het laatst toe, zodat ze fris en knapperig blijven.

Bron openen ↗