Chandra's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chandra

SauzenWereldsNog verbeteren

Pindasaus

Romige huisgemaakte pindasaus met pindakaas, gula djawa, ketjap en Indonesische specerijen. Heerlijk bij saté en kroepoek.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bewaren: koelkast

Laatste handeling: opwarmen

Planning:
Sauzen kunnen 2–3 dagen vooraf: smaken trekken beter in. Dag zelf alleen rustig opwarmen.

Bereiding

Stap 1BenodigdhedenStap 22 potten pindakaas met stukjes noot (Calvé)Stap 3Gefruite uitjes, veeeelStap 44 Gula Djawa blokStap 5120 gram bruine basterd suikerStap 616 tenen knoflookStap 724 theelepels VetsinStap 84 eetlepel sambalStap 9heeeele flinke Zoete ketjap 3benenStap 104 spuitje CitroensapStap 118 theelepels GemberStap 128 theelepels KorianderStap 138 theelepels KomijnStap 148 theelepels LaosStap 15BereidingStap 16Vul een kookpan met laagje water. Doe hier het Gula djawa bij en laat deze helemaal oplossen in het water. Zodra deze is opgelost, voeg gefruite uitjes erbij. Laat dit wellen tot ze zacht zijn.Stap 17Voeg vervolgens alle kruiden erbij, en ook de knoflook en de pindakaas. Goed doorroeren en voeg een flinke scheut ketjap bij en de sambal.Stap 18Evt extra bijkruiden naar eigen smaak. Als het nog niet zoet genoeg is voeg dan bruine basterd suiker toe.

💡 Kooktip van Chandra
Maak de saus gerust een paar dagen vooraf. Warm hem langzaam op en verdun zo nodig met een klein beetje water.