Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

Inloggen

BijgerechtenItaliaansNog proberen

burrata met gemarineerde courgette & basilicumolie

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 1Houd de helft van de courgettelinten apart. Schep de andere helft in een grote kom met een snuf zout voorzichtig om. Laat ± 5 min. staan. Voeg 1 el citroensap toe en schep voorzichtig om. Laat ± 10 min. staan.Stap 2Mix intussen de olie en ½ tl zout in de blender of keukenmachine in ± 2 min. tot een bleke gele en geëmulgeerde massa. Voeg de basilicum toe en mix nog 2-3 min. tot glad, er mogen kleine stukjes in blijven.Stap 3Schep de crème fraîche in het midden van een serveerschaal. Leg de burrata erop. Laat de gemarineerde courgette uitlekken en meng met de rauwe courgette. Leg de courgette rondom. Snijd de burrata open en druppel er wat basilicumolie over.Stap 4Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en bestrooi met de citroenrasp. Serveer met de overige basilicumolie en geef het geroosterde zuurdesembrood erbij.

💡 Kooktip van Chanchal
Simpel en smaakvol, deze burrata met gemarineerde courgette & basilicumolie is perfect als voorgerecht of lunchgerecht. TIP: De basilicumolie blijft tot twee weken goed in de koelkast. Heerlijk als dressing of om over pasta of pizza te druppelen!

Bron openen ↗