Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

Inloggen

HoofdgerechtenIndonesischNog proberen

Smashburger ‘Indonesian style’

Een goeie smashburger met een krokante en gekarameliseerde korst.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 2 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 1Verdeel het rundvlees in vier bolletjes van circa 60 gram per stuk en laat op kamertemperatuur komen. Let op! kneed het gehakt niet tot een compacte bal. Hoe compacter het vlees is, hoe minder mooi je smashburger wordt.Stap 2Snij de ijsbergsla ragfijn.Stap 3Meng de mayonaise met de trassi.Stap 4Verwarm de pindakaas, de sambal badjak en de sojasaus al roerend in een pan. Verdun met water tot de gewenste dikte.Stap 5Snij je briochebollen doormidden en toast in een droge koekenpan tot de binnenkant goudbruin en krokant is.Stap 6Laat voor de smashburgers een pan zonder antiaanbaklaag flink heet worden tot aan het rookpunt.Stap 7Leg een bolletje rundvlees in de droge pan en druk plat met de bodem van een steelpan.Stap 8Maak een cirkelvormige beweging over het vlees zodat het rundvlees gelijkmatig verdeeld is en in korte tijd krokant bakt. Dit duurt circa 2 minuten.Stap 9Bestrooi met zout. Haal met een spatel de burger los van de pan. Draai om en bak tot ook de andere kant krokant is.Stap 10Haal uit de pan en bestrijk de burger met wat ketjap manis.Stap 11Herhaal tot je alle burgers hebt gebakken.Stap 12Bestrijk de onderkant van je brioche bol met de pindasaus en de bovenkant met de trassimayo.Stap 13Leg de ijsbergsla op de pindasaus, daar bovenop twee smashburgers, vervolgens de zoetzure komkommer, taugé, fijngehakte koriander en de bovenkant van het broodje.Stap 14Verpak je burger in een vetvrij papiertje voor de echte smashburg-ervaring.

💡 Kooktip van Chanchal
Voor de niet vleeseters, je kan natuurlijk ook Kipgehakt gebruiken.

Bron openen ↗