Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

Inloggen

HoofdgerechtenAziatischNog proberen

Katsudon

een Aziatische rijstbowl met omelet en krokante kip

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 2 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 1Zet drie borden klaar: eentje met bloem, eentje met een losgeklopt ei en een bord met panko. Kruid de bloem met zout en peper.Stap 2Sla de kipfilets met een deegroller plat tussen twee stukken bakpapier (of huishoudfolie), tot ze een dikte hebben van ongeveer 1 centimeter. Bestrooi aan beide kanten met zout en peper.Stap 3Laat een flinke klont roomboter of wat zonnebloemolie heet worden in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Stap 4Haal de kipschnitzels achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko en bak ze aan beide kanten krokant in de pan. Leg ze even opzij op een bordje met keukenpapier en snijd ze daarna in plakjes.Stap 5Meng ondertussen de bouillon met de mirin, suiker en sojasaus in een kom. Klop in een andere kom de twee eieren los.Stap 6Bak de gember en knoflook een minuutje op medium vuur in een grote koekenpan. Doe de bouillon met de andere smaakmakers in de pan en laat ongeveer 4 minuten zachtjes inkoken, tot een iets dikkere saus.Stap 7Leg de in reepjes gesneden kipschnitzels voorzichtig in de saus in de pan en giet dan de losgeklopte eieren eroverheen. Zorg dat de kip helemaal omringd is met ei.Stap 8Laat dit een paar minuten bakken op medium tot laag vuur tot de omelet helemaal is gestold.Stap 9Verdeel de omelet daarna in twee stukken. Schep wat gekookte rijst in een kom en leg daar de omelet met de krokante kip voorzichtig bovenop. Strooi er wat bosui en bieslook overheen. Meng in een kommetje de mayonaise met de witte miso en maak je rijstbowl af met een lik miso-mayonaise.

Onze ervaring / chef-tips
Ook lekker met wat gewokte spinazie of paksoi ernaast.

Bron openen ↗