Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

Inloggen

Zoet & gebakIndonesischGeslaagd

Wajik

Zoete Indonesische kleefrijst met kokosmelk, pandan en gula djawa. Zacht, kleverig en rijk van karamelsmaak.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bewaren: koelkast

Laatste handeling: direct

Planning:
Stevig zoet gerecht: 2–3 dagen vooraf is ideaal. Smaak en structuur worden juist beter na rust.

Bereiding

Stap 11. Was de ketanrijst en laat deze minimaal 4 uur (liefst een hele nacht) weken.Stap 22. Giet de rijst af en stoom deze ongeveer 30 minuten gaar.Stap 33. Breng ondertussen de kokosmelk, de gula djawa, het zout en de pandan pasta aan de kook. Roer tot de gula djawa volledig is opgelost.Stap 44. Voeg de gestoomde ketanrijst toe aan het kokosmengsel en roer goed door.Stap 55. Laat het geheel op laag vuur 20-30 minuten zachtjes koken. Blijf regelmatig roeren totdat alle vloeistof is opgenomen en de rijst mooi plakkerig is.Stap 66. Verwijder de pandanbladeren.Stap 77. Schep de wajik in een ingevette of met bakpapier beklede schaal en druk goed aan.Stap 88. Laat volledig afkoelen en opstijven.Stap 99. Snijd in blokjes of ruitjes en serveer.

💡 Kooktip van Chanchal
Druk de warme wajik stevig in de vorm en laat hem volledig opstijven. Snijd hem met een licht ingevet mes.