Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

HoofdgerechtenEuropeesGeslaagd

Lasagne kip pesto

Hartige verwennerij. Kip en courgette combineren heerlijk met romige mascarpone en pesto in deze smakelijke lasagne. Perfect voor elk moment.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 1Breng een pan water aan de kook en voeg de kipfilets toe. Kook deze in 10 tot 15 minuutjes gaar. Verwarm alvast de oven voor op 200 graden.Stap 2Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een pan met een beetje olie. Snijd de courgette in kleine blokjes en voeg toe aan de ui en knoflook en bak tot de courgette iets zacht begint te worden.Stap 3Laat de kip uitlekken en trek met een vork uit elkaar. Roer de pesto en de mascarpone door elkaar.Stap 4Vet een ovenschaal in met een beetje olie of boter. Leg een dun laagje pesto/mascarpone op de bodem.Leg 3 lasagnebladen op de bodem. Verdeel ongeveer 1/3 van het pesto mengsel over de lasagnebladen. Voeg daar ongeveer ½ deel van de kip over en ½ deel van de courgette met ui en knoflook. Bestrooi met wat pijnboompitten. Dek af met een nieuwe laag lasagnevellen. Herhaal dit nogmaals.Stap 5Gebruik het laatste deel van het pestomengsel om de lasagne bovenop mee in te smeren. Snijd de tomaten in schijfjes en verdeel over de bovenzijde. Bestrooi met wat pijnboompitten en geraspte kaas.Stap 6Bak de lasagne kip pesto 40 minuten in de oven. Garneer eventueel met wat verse basilicum.

Bron openen ↗