Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

Inloggen

HoofdgerechtenWereldsNog proberen

Chicken katsu curry

Lekkere Japanse Chicken Katsu Curry met krokante kip

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 1Pak er een grote pan bij en verhit daarin een scheutje zonnebloemolie voor de curry. Bak de ui en laat die in ongeveer 10 minuten op laag vuur zacht worden.Stap 2Voeg de knoflook en de geraspte gember toe en laat ongeveer een minuutje meebakken. Doe daarna de kerrie, garam masala, kurkuma en gedroogde chili in de pan en laat ongeveer 30 seconden bakken, tot er heerlijke geuren opstijgen.Stap 3Roer de bloem erdoorheen en laat ongeveer een minuut bakken. Giet er dan de kippenbouillon op en roer samen met de bloem tot een glad mengsel. Voeg ook de rijstazijn en de honing toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag.Stap 4Voeg de stukjes wortel en de zoete aardappel toe en laat alles 15 tot 20 minuten op laag vuur garen, tot de groenten beetgaar zijn.Stap 5Bereid ondertussen de krokante kip. Zet drie borden klaar: eentje met bloem, eentje met losgeklopte eieren en eentje met panko.Stap 6Leg een vel bakpapier of plasticfolie over de kippendijen en sla ze met een deegroller plat tot mooie dunne schnitzels. Bestrooi ze aan beide kanten met zout.Stap 7Verhit een flinke laag olie (van ongeveer 2 cm hoog) in een pan. Haal de stukken kip achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Druk goed aan, zodat ze helemaal bedekt zijn.Stap 8Bak de gepaneerde kip in de olie aan beide kanten bruin; dat zou ongeveer 4 minuten per kant moeten zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.Stap 9Terug naar de curry. Meng de eetlepel maizena met twee eetlepels water in een kommetje en roer die door de curry, om in te dikken (curry dik genoeg? Sla deze stap dan over). Roer de edamame erdoorheen.Stap 10Snijd de krokante kip in reepjes. Lepel de katsu curry over de rijst en leg de krokante kip er bovenop.