Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

Inloggen

HoofdgerechtenAziatischNog proberen

Herfstige ramen met paddenstoelen

Deze herfstige ramen met paddenstoelen is een echt hartverwarmend gerecht.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 11. De gemarineerde lotuswortelStap 2Begin met het maken van de lotuswortel. Als je verse lotuswortel hebt, moet je deze eerst schillen en 10 minuten koken in water met 1 eetlepel azijn en 1 theelepel zout. Gebruik je gekookte lotuswortel (bijvoorbeeld uit de diepvries) sla deze stap dan over. Dep de lotuswortel droog.Stap 3Verhit olie in een koekenpan en voeg de lotuswortel toe. Bak 3 minuten.Stap 4Doe vervolgens de knoflook, sojasaus, honing en gember erbij en bak 2 minuten.Stap 5Voeg 500 ml water toe en leg het deksel op de pan. Laat 20 minuten pruttelen tot het water is verdampt. Ga ondertussen verder met de rest van de ramen.Stap 6Voeg als laatst de sesamolie, sezamzaadjes en maisstroop toe en laat de saus indikken. Je kunt de lotuswortel ook eerder maken. De gemarineerde lotuswortel blijft 2 weken goed in de koelkast.Stap 72. De paddenstoelenbouillonStap 8Terwijl je de lotuswortel bakt, kun je aan de slag met de bouillon van de ramen met paddenstoelen. Doe als eerst de olie in een diepe pan. Voeg zodra de olie heet is de paddenstoelenmix toe en bak goudbruin, ongeveer 4 minuten.Stap 9Voeg na 4 minuten de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Blus vervolgens de pan af met een scheut rijstwijn, en schraap de bodem met je pollepel.Stap 10Voeg daarna water, een half paddenstoelenbouillonblokje, miso, gember en gesneden bosui toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.Stap 11Kook de bouillon van de ramen 10 minuten. Haal van het vuur en zeef de bouillon. Houd de bouillon en paddenstoelen apart.Stap 123. De ramen met paddenstoelen samenstellenStap 13Kook de noodles volgens de beschrijving op de verpakking.Stap 14Voeg de bouillon toe aan de kommen en doe vervolgens de ramen erbij.Stap 15Schep de paddenstoelen over de noodles. Voeg de plakjes gemarineerde lotuswortel toe en een half (sojasaus-)ei. Wil je ‘m pittig? Voeg dan ook een schep chili-olie toe naar smaak.Stap 16Decoreer de ramen met bosui en sesamzaadjes.

Bron openen ↗