Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

HoofdgerechtenJapansNog proberen

Rijstbowl met krokante tempeh in gochujang

Deze Koreaanse chilipasta geeft deze geliefde (vegan) vleesvervanger een superfijne kick. Lekker in een rijstbowl met groenten, koriander en pinda’s.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 1Verwarm de oven voor op 200 graden.Stap 2Maak eerst de zoetzure komkommer. Meng alle ingrediënten in een bakje. Doe het deksel erop, schudden en zet weg tot gebruik.Stap 3Snijd de radijsjes in dunne plakjes en zet ze opzij. Snijd de lente–ui in dunne reepjes en leg ze in en bakje met koud water (dan gaan ze zo leuk omkrullen). Hak de koriander fijn en zet opzij en doe hetzelfde met de pinda’s.Stap 4Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd zolang warm.Stap 5Breek de tempeh met je handen in stukjes.Stap 6Verhit twee eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de stukjes tempeh goudbruin aan een kant en roer dan even om ook de andere kant bruin te laten bakken. Schep de goudbruine stukjes tempeh met een schuimspaan uit de pan en laat ze even uitlekken op een stuk keukenpapier. Bestrooi meteen met zout.Stap 7Meng voor de marinade de gochujang en alle andere ingrediënten in een ruime kom. Schep er twee eetlepels van de marinade uit in een bakje en zet dat apart. Hussel de gebakken stukjes tempeh door de rest van de marinade en spreid ze daarna uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze 10 minuten bakken in de voorverwarmde oven.Stap 8Verdeel de gekookte rijst over vier kommen. Schep de blokjes tempeh erop en druppel de achtergehouden gochujang-marinade eroverheen. Leg de komkommer en radijsjes aan de zijkant. Bestrooi met de lente-ui, de pinda’s en de koriander.

Bron openen ↗