Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

HoofdgerechtenIndiaasGeslaagd

Butter chicken

Heerlijke, authentieke Indiase butter chicken is naar Indiaas recept. Gemaakt met kippendijen en een romige saus door boter en cashewnoten.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Planning:
Liefst kip een nachtje in de marinade

Bereiding

Stap 1Maak de marinade voor de kip door het yoghurt te mengen met 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel garam masala, 1 theelepel komijn poeder, 1 theelepel gemalen kardemom en 1 tl kurkuma. Meng goed door en voeg een flinke snuf zout toe.Stap 2Snijd de kip in stukjes en meng met de kruidige yoghurt. Laat dit zo lang mogelijk, maar minimaal 30 minuten marineren.Stap 3Maak in de tussentijd de saus. Snipper de uien, hak de gember en knoflook fijn. Fruit eerst de uien aan in een pan met 25 gr boter met een beetje zout en voeg na een paar minuten knoflook en gember toe.Stap 4Voeg na 2 minuten het volgende kruidenmengsel toe: 2 theelepels garam masala, 1 theelepel komijn poeder en 2 theelepels paprikapoeder. Bak 20 seconden mee en voeg de gepelde tomaten toe. Breek de tomaten met een spatel en voeg ook de cashewnoten toe aan de saus. Laat ongeveer 15 minuten sudderen.Stap 5Blend de saus vervolgens tot een gladde saus in een blender of keukenmachine. Houd de saus apart.Stap 6Bak de kip aan in een pan ongeveer 5 minuten, in 25 gr boter. Voeg vervolgens de saus, overige roomboter en het room toe en laat 30 minuten sudderen tot de kip zacht en mals is.Stap 7Serveer de butter chicken met gehakte koriander en citroensap naar smaak. Serveer met rijst en naan brood.

Bron openen ↗