Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

Inloggen

HoofdgerechtenIndiaasNog proberen

Indiase curry met paddenstoelen

Heerlijke vega curry met veel smaak

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 3 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 1Verhit een scheut olie in een ruime pan op laag vuur. Vijzel 1 theelepel komijnzaadjes kort en fruit ze aan in de olie.Stap 2Doe gember, knoflook, ui en tomaat in een blender en mix tot een pasta. Voeg deze pasta toe aan de pan zodra de komijnzaadjes beginnen te dansen.Stap 3Voeg na een paar minuten de kokosmelk, 1/4 theelepel kurkuma, 1/2 theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 flinke theelepel kerrie, 2 eetlepels mangochutney en een flinke snuf zout toe. Roer goed gedurende 1 à 2 minuten. Voeg een scheutje water toe en leg een deksel op de pan. Laat zo pruttelen op laag vuur.Stap 4Bak ondertussen de paddenstoelen knapperig in een klont boter in een andere pan en breng op smaak met zout en peper. Kook de rijst gaar volgens de verpakking.Stap 5Voeg de paddenstoelen en de garam masala toe aan de pan met saus en schep alles door elkaar. Proef en voeg eventueel nog wat meer zout toe.Stap 6Schep de vega curry met paddenstoelen in kommen en maak af met een schep yoghurt, met de koriander en met wat extra chilipoeder. Serveer de vega curry met rijst en pappadums.

Bron openen ↗