Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

HoofdgerechtenWereldsNog proberen

Thaise penang curry met kip en puntpaprika

Een Thaise klassieker waarbij geroosterde pinda’s en limoenblad belangrijke smaakmakers vormen. Tel daar nog kokosmelk, chilipeper en Thaise basilicum bij op en je weet dat je een smaakbom van een gerecht voor je neus hebt.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 1Doe de geroosterde pinda’s samen met de rode currypasta, het komijnzaad, het korianderzaad en de gember in een vijzel en kneus tot een pasta.Stap 2Verhit een scheutje plantaardige olie in een pan en voeg de currypasta toe. Bak tot de geuren vrijkomen. Voeg ook de limoenblaadjes, de palmsuiker en de vissaus toe en roer goed. Voeg de kokosmelk en de kippenbouillon toe en roer opnieuw tot de smaken goed zijn verdeeld.Stap 3Voeg de paprikareepjes en de stukjes kip toe en laat geduldig sudderen tot de kip gaar is. Test dit door een stukje kip uit de curry te halen en doormidden te snijden.Stap 4Voeg ook de chilipeper toe en laat nog een paar minuten koken.Stap 5Garneer de penang curry met de Thaise basilicum en met extra geroosterde pinda’s. Lekker met rijst!

Bron openen ↗