Chanchal's Wereldse Kookboek

← Terug naar recepten 🏠 Alle kookboeken Chanchal

Inloggen

BijgerechtenIndiaasNog proberen

Indiaas geïnspireerde eiercurry

Deze Indiase curry met eieren bevat flink wat pit en is lekker hartig.

Ingrediënten

Aantal eters Basisrecept: 4 eters

Praktisch

Bereiding

Stap 1Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de eieren in 8 minuten. Spoel daarna af met koud stromend water en pel de eieren.Stap 2Verwarm 8 eetlepels plantaardige olie in een pan en frituur daarin zowel de aardappelstukjes als de eieren, tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 7 minuten. Schep de eieren en de aardappelstukjes uit de pan en zet apart.Stap 3Neem je blender erbij (of ga te werk met je vijzel) en blend de uien samen met de pepers, de knoflook, de gember en de tomaten tot een pasta.Stap 4Gebruik de pan waarin je eerder de eieren hebt gebakken om het koriander- en komijnzaad, de garam masala, de kurkuma en de gemalen chili aan te fruiten tot de aroma’s vrijkomen. Voeg daarna de inhoud van je blender toe en roer alles door elkaar. Draai het vuur lager en laat alles gedurende een paar minuten pruttelen. Voeg de kokosmelk en de tomatenpuree toe. Proef en voeg naar smaak extra zout en wat suiker toe.Stap 5Voeg de aardappelstukjes en de eieren toe aan de pan en roer alles goed door. Laat nog 5 minuten pruttelen. Maak de eiercurry af met verse koriander en serveer met paratha’s of rijst.

Bron openen ↗